GASTRONOMÍA 

 

Arrancó actividades en la Ciudad de México con la Universidad del Claustro de Sor Juana como sede. La apertura fue con un panel titulado Gastronomía, agro biodiversidad -¿cuáles son sus desafíos? con intervenciones del Dr. Charles-Édouard de Suremain del Instituto de Investigación para el Desarrollo (IRD por sus siglas en francés), de Brigitte Pistolozzi, representante del departamento de la Dordoña, la Dra. Rosalinda González por parte de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y moderada por Marco Covarrubias de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

 

Le siguió el 10° Concurso de Joven Chef Mexicano bajo el tema “La milpa mexicana bajo la influencia guerrerense”. El jurado estuvo compuesto por el chef Pascal Laborderie representando a la región de Dordoña y presidente del concurso, la Chef Marcela Briz Garizurieta del restaurante El Cardenal, el chef guerrerense Javier Reynada, y el chef Frederic Labrouche de la Universidad del Claustro de Sor Juana. El ganador Javier Jurado Limón fue el victorioso y realizará una residencia en el prestigioso Liceo Hotelero de Biarritz.

 

Tras el acto inaugural se abrió paso la tradicional “Noche de Sabores” que consistió en una gran muestra gastronómica gratuita en la que alrededor de 800 asistentes pudieron realizar un viaje culinario por México gracias a siete cocineras tradicionales de varios estados Oaxaca, Puebla, Estado de México, Guerrero

 

Para cerrar con broche de oro las actividades gastronómicas la Casa Lisa del Hotel Villa Vera fue base para una masterclass impartida por el Chef de Dordoña Pascal Laborderie quien hizo una demostración que incluyó un delicioso magret de pato con salsa de mango y foie gras sellado con compota de mango y jengibre. A esto se complementó una presentación de mezcal guerrerense a cargo de Puntamanguera y de café artesanal por parte de Café Kami